「小龍蝦學院」橫空出世 產業鏈五百萬人現下最火


中天/張卉林、陳旭毅、中時電子報/黃鈺潔

小小的龍蝦卻有著大大的商機,大陸民眾愛牠的程度一直在加倍,一週七天可以有五天都吃小龍蝦,而小龍蝦的吃法也不斷再精進,過去是宵夜專屬美食,現在則有業者推出高檔龍蝦宴,一桌要價台幣五萬元,甚至還開了一做小龍蝦博物館。

小龍蝦的口味多達數十種,而饕客最愛的就是「十三香龍蝦」,用16個字來形容這一道菜「辣不過口、麻不傷舌、甜而不膩、香味撲鼻」。過去的小龍蝦只是平民美食,現在有業者看準商機推出高檔龍蝦宴,滿滿一桌要價台幣五萬,各種口味通通有。大陸人愛吃小龍蝦出了名,光是在盱眙的小龍蝦餐廳連鎖店就有800多家分店,餐廳業者更說一天應該就可以吃掉200萬隻小龍蝦。

小龍蝦市場不斷壯大,也讓人才需求倍增,在大陸甚至出現龍蝦學校,專門培訓小龍蝦從業人員。盱眙龍蝦創業學院裡,每年培養超過1000人專精烹飪當地的特色菜,而如何烹煮小龍蝦也成為他們的必修課,從料理到擺盤每一個步驟 逐一示範,龍蝦學院成立近2年學費全免,已有許多人慕名而來。課程內容結合理論加實際操作,學校還會輔導學生拿專業證照,一畢業找工作薪資6萬台幣起跳。

而在盱眙也成立了小龍蝦博物館,博物館裡陳列著全球小龍蝦的品種,業者甚至搭上文創熱潮賣起相關產品,帶旺當地旅遊業。盱眙的「萬人龍蝦宴」則是吃貨的福利,一個晚上就能喀光40噸的小龍蝦,結合文化慶典的方式,讓小龍蝦聲名遠播,靠著吃貨的洪荒之力,小龍蝦谷底翻身從昔日乏人問津到如今進軍國際市場,小龍蝦產業鏈從業人員更超過500萬人,成為中國大陸現下最火的產業之一。

台灣 中國時報



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